虽然我们在外面会吃很多的饭菜，因为应酬，因为同学聚会，因为工作等等各种原因，但是家里总有些日常的家常菜是我们怎么都忘不了的！爸妈做的总有一道拿手的家常菜是你时时刻刻都忘不了的味道！自己在家做的饭菜，因为简单，不需要复杂的加工，而称之为家常菜！慢慢大了，我们自己也学会了不少的做菜技能，把爸妈的手艺学的是炉火纯青！其实自己在家做的美味的家常菜，也是对生活的一种享受，自己做的菜，家人爱吃，孩子爱吃，就满足了！家常菜不需要说有多么的复杂，有心就对了！

首先将买回的五花肉仔细清洗干净之后，切成五厘米见方的小块，一定要切得大小差不多，这样食材容易受热均匀，然后起锅将五花肉焯水，开锅之后加入少许的白糖，使得猪肉保持弹性，撇去浮沫之后捞出来，给肉焯水的汤汁还保留着备用。

然后再捞起的五花肉中加入两勺生抽拌匀，让颜色均匀分布，菜的品相就会更好，然后准备好葱姜蒜，起锅放油加热，至八成热的时候，加入焯过水的猪肉进行炸制，把猪皮放在下方，直到肉皮煎至金黄色即可，将五花肉，老抽，花雕酒，少许的冰糖一汤勺生抽，八角，大蒜，生姜，干辣椒，适量的五香粉都放入砂锅中，在砂锅中加入少许的肉汤或者热水，加上锅盖煮开锅，然后改用中小火焖煮45分钟，最后收汁即可。

在这道红烧肉中并没有用啤酒，而是用了少许的花雕酒，花雕酒富含多种对人体有益的氨基酸，有很好的养生功效，与猪肉搭配使用，使得猪肉肥而不腻，同时使用砂锅炖煮，能够做到入口即化，香甜之中夹杂着咸鲜味，口感软糯，最适合下饭，而且红烧肉呈现出丰富复合的口感，吃起来香味无穷。